Já vi referência a:
SFM = Standart Flight Model
PFM = Profissional Flight Model
EFM = External Flight Model
E gente chorando que comprou gato por lebre, ex. Hawk por ter vindo com SFM...

After the F-15C, Su-27 and Su-33 Professional Flight Models (PFM) are complete, we also plan a PFM for the MiG-29.
O segredo dele é trimmar quase que constante, pelo o que falam lá no forum da ED para "domar" o Flanker o segredo é segurar ele no trim, tem uma opção que agora não me lembro o nome que você seta um botão para funcionar tipo como o trim de helicópteros como o do Huey no jogo. Você aperta e segura o botão e move o manche para deixar o Flanker na posição que você quer, ai você só tem o trabalho de dar uns toques bem de leve no trim hat durante as fases de vôo.Alguém voa com o SU-27? Ele tem um FM esquisito