1º Entre em contato com a Saitek/Madcatz e veja se te vendem novos pot'
Teoricamente seria só comprar um pot' - até melhor - e trocar, mas...
O X da questão é que potenciometro usado em josytick tem um desenho especial, embora o eixo possa girar ~270/300 graus como um pot que se compra em loja de eletrônica, a trilha resistiva só tem de 30 a 50 graus, ao contrário de um pot comum, típicamente em 270 graus.
http://www.polyshine.cn/ProductDetail-219.html
A Saitek costuma usar 32 graus.
Acontece que potênciometro com este tipo de trilha limitada é feito por encomenda para os fabricantes, não se acha para comprar nem em grandes lojas online como Digikey, Mouser...
Além disso tem o problema "mecânico", para substituir é preciso que o novo pot' tenha o mesmo tamanho, o mesmo diametro de eixo, o mesmo comprimento... ou não vai encaixar no lugar do original.
E se você achar um pot' semelhante - por ex. na Soldafria ou FArnell - mas de 270 e usar?
Vai funcionar, porém como o pot não estara girando os 270 graus para o qual sua trilha foi desenhada, a variação de voltagem não será de 0 a ~3,3 volts (típico Saitek, outros joys é o ~5v).
Com isso a resolução do joystick diminuirá, se era 10 bits (1024 pontos) com pot de 32 graus, com 270 será ~12% ou 122 pontos, menos de 4 bits, muito ruim.
Uma solução para isso é usar um aplificador de voltagem entre o pot' e o controlador aumentando o 3,5v para 5v. No RcGroups tem exemplos de substituição em Rádio Controle construindo um aplificador, já que estes usam mesmo tipo de pot de joystick.
A solução mais "fácil" é colocar no lugar do pot um Sensor HALL e imã de neódimio, cuja ligação é semelhante a do pot', mas isso requer varias "tentativas e erro" para acertar a posição central do sensor/imã, já que o sensor é minúsculo. Teoricamente fácil, mas na prática um "angú".
Aqui neste forum tem vários tópicos com exemplos de uso de sensor no lugar de pot.
Enfim, jeito tem, porém nenhum "plug and play" como deveria ser.
Se seu Aviador for o 01 vale a pena arrumar, já que os atuais 02 e 03 são piores do que ele, além de joystick estar caro e difícil de achar aqui no HUE'zil.